吃油（yóu）多成2型糖尿病（bìng）关键诱因（yīn）

过多摄入高（gāo）能量、高脂肪的食（shí）物会增加超（chāo）重和肥胖风险（xiǎn），还会破坏（huài）能（néng）量摄入与消（xiāo）耗、脂肪（fáng）合成与（yǔ）分解的平（píng）衡。研究发现，血液里的“坏胆固醇（低密度脂蛋（dàn）白胆固（gù）醇）”每增加1mmol/L，心（xīn）脏（zāng）血管堵（dǔ）塞风（fēng）险就会上升近三成，这（zhè）相（xiàng）当于在（zài）心脏的输（shū）血（xuè）管道里不（bú）停堆积油垢。

如果日常（cháng）饮食（shí）中油炸食品、肥（féi）肉等高脂肪食物占比（bǐ）过高，身体处理血糖的胰腺（xiàn）β细胞工作效率可能直接腰斩，这正是2型糖（táng）尿病高（gāo）发的关键诱因（yīn）。

30克食用（yòng）油热量（liàng）顶1.5碗米饭

何丽研究员指出，提到（dào）减肥，人们（men）首先想到（dào）的（de）就是控糖（táng）、控碳水化合物，却忽（hū）视了控（kòng）制（zhì）摄入（rù）食用油。每（měi）克脂肪（油）含（hán）9千卡（kǎ）能量，是同等重（chóng）量糖分（4千卡）的2.25倍。这意（yì）味着摄入30克食用油（yóu）（相当于（yú）2汤（tāng）匙）就（jiù）能产生270千卡能量，约等于（yú）1.5碗米饭的能量（liàng）。长期忽（hū）视油（yóu）脂控（kòng）制的人群，即使完全戒糖，每日仍可（kě）能因过量摄（shè）入（rù）烹调油和食物中的脂肪而多摄入500-800千卡能量（liàng）。

尤其是像王（wáng）先生这种都市白领，因为工作原因，经（jīng）常在外就餐或者点外卖，殊不知外卖平台销量前十（shí）的菜品中，如（rú）宫保鸡丁、水（shuǐ）煮牛肉、干锅（guō）花菜等“隐形油大户”单份用油（yóu）量均超（chāo）50克（kè）。这（zhè）些油脂包（bāo）裹着（zhe）食物形成（chéng）“能量装甲”，轻（qīng）松突破人（rén）体代谢防线。如果长期（qī）如此就餐（cān），即便控（kòng）制了糖和盐（yán）的摄入，依然会导致肥胖。

科学（xué）减油 注意五个小细节

 

使（shǐ）用控油壶 据估算（suàn），中国居民膳（shàn）食中的（de）脂肪摄入量一半都来源于烹调油，使用控油壶能帮助人们（men）合理规划用油量。

选择植（zhí）物油烹饪 例如大（dà）豆油、菜籽油、花生油、橄榄油、茶籽油（yóu）、葵花籽油、色拉油等，尽量避（bì）免使用动物油。

减少油炸 少用煎和炸（zhà）的（de）方法。多（duō）用蒸（zhēng）、煮、白灼和凉拌等烹饪方式，可以大大降低油脂的摄（shè）入。

留（liú）意食品营养标签 学会（huì）看预（yù）包装食（shí）品的营养标签（qiān），选择脂肪含量（liàng）少的食品。

点餐或叫外（wài）卖时（shí）要注意荤素搭配（pèi） 以清淡口（kǒu）味菜（cài）品为主，尽量少点重口味菜品，可在备注（zhù）里要（yào）求商家少（shǎo）放（fàng）盐、油、糖,也可以（yǐ）用白开水涮（shuàn）一（yī）涮再吃。

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