世界卫（wèi）生组织计划在全球食品供应中停（tíng）用工业（yè）生产的（de）反式脂肪酸，争（zhēng）取到2023年消除这（zhè）些有害化合物。反式脂肪酸（suān）是什么？怎（zěn）么就是（shì）有害的（de）呢？

反（fǎn）式（shì）脂肪酸有天然的和人造的两种（zhǒng），天然的反式脂肪酸（suān）比较少，在牛（niú）羊肉、牛（niú）奶及其制品中（zhōng）有少量存在（zài），所（suǒ）以很多（duō）食品中都使用人造的反式脂（zhī）肪酸（suān）。

世界卫生组织停（tíng）用的反式（shì）脂肪是（shì）什么？

反式脂肪酸有什么（me）用（yòng）？

为什（shí）么要在食品中添加反式（shì）脂肪（fáng）酸呢，因为能增加（jiā）食品的酥脆口感，易于食品的长（zhǎng）期保存（cún），还（hái）能降低成本。在我（wǒ）们日常的食（shí）物中（zhōng），很多都有（yǒu）人（rén）造反式（shì）脂肪酸（suān），比（bǐ）如饼干、面包（bāo）、薯片（piàn）薯条、巧克（kè）力、冰（bīng）淇淋等。

世界卫生（shēng）组织停用的（de）反式脂肪（fáng）是什么？

反式脂（zhī）肪酸有（yǒu）哪些（xiē）危害？

人造反式脂肪的（de）增（zēng）肥效果（guǒ）特别强，一口反式脂肪等（děng）于（yú）七口油，比普通的油脂（zhī）更容易让人发（fā）胖，而（ér）肥胖，对心血管健康造成危害，增加（jiā）心（xīn）脏病、糖（táng）尿病（bìng）、高（gāo）血压（yā）等慢性疾（jí）病的风险。世界卫（wèi）生组织估计，每年全球范围内有（yǒu）超（chāo）过50万人因为摄入反式脂肪过多而（ér）死亡（wáng）。

而且，研究发现（xiàn），过多摄（shè）入人造反式脂肪会（huì）损害（hài）记忆力，增（zēng）加老年（nián）患阿尔茨海默病的几（jǐ）率（lǜ），对于青（qīng）少年来说（shuō），人造反式脂肪还（hái）会对（duì）中（zhōng）枢神经（jīng）系统的生长发育造成不良影响。

如（rú）何避免人造反式脂肪？

人造反式脂肪在（zài）很多（duō）食物中都（dōu）存在，那饼干还能吃不，薯（shǔ）片（piàn）也要放弃（qì）了（le）吗？怎么才能减少人造反（fǎn）式脂肪的（de）摄入呢？

这就要从日常饮（yǐn）食习惯开始，多（duō）吃新鲜的水果蔬菜，全谷物，鱼（yú）、坚果（guǒ）等，牛羊肉猪肉要少吃，饼干、薯片薯条（tiáo）等零食也要少吃。

世界卫生组织（zhī）停用的反式脂肪是什么？

在（zài）购买食（shí）品的时候，尽（jìn）量选择（zé）不（bú）含反（fǎn）式脂肪酸或者（zhě）含量比较低的食（shí）物，仔（zǎi）细看（kàn）食物标签（qiān）上（shàng）反（fǎn）式脂肪酸的（de）含量。

但是标（biāo）明反（fǎn）式脂肪酸为0的也不定就没（méi）有，人造反式脂肪酸（suān）只要来源就是部分（fèn）氢化处（chù）理（lǐ）的（de）植物（wù）油，植物油、植物奶油（yóu）、代可可（kě）脂、奶精、植脂（zhī）末等都属（shǔ）于氢化植物（wù）油，所以这些（xiē）也要注意。